- Questo topic ha 15 risposte, 9 partecipanti ed è stato aggiornato l'ultima volta 14 anni, 3 mesi fa da
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cari pia.. come molti di voi anche a me piace mangiare il pesce crudo e tutte le volte che torno a casa col pescato me lo faccio sfilettare e lo divoro con un filo d’olio 😆
ATTENZIONE però!!!!! è da qualche periodo che anche in televisione si parla di anisakis che praticamente è un parassita che vive all’interno del pesce. se questo pesce viene concumato crudo il parassita si sposta dal corpo del pesce al corpo di chi lo ha mangiato portandone gravi problemi..
io fortunatamente ho il papà che fa il cuoco e dato che ne era a conoscenza da un pò di tempo ormai si è fatto l’occhio e sa dove guardare per vedere se il pesce è infetto o meno..
qua c’è un link dove viene spiegato cos’è l’anisakis e come evitare pericoli ;):
http://www.cibo360.it/alimentazione/cibi/pesce/pesce_crudo.htmps.: quando andate in ristoranti a mangiare pesce crudo chiedete sempre se il pesce è fresco o meno. in teoria dovrebbero rispondervi che non è freschissimo (almeno di giornata) ma che ha subito un processo per eliminare i vari batteri e parassiti.. io so che il pesce per essere consumato crudo deve essere abbattuto (ovvero deve essere passato nell’abbattitore che è un tipo di congelatore).. non so se ci sono altri metodi 😳
non so’il motivo,ma da noi c’e’un detto che dice carne cruda e pesce cotto…
hai tempi studiando all’alberhiero tutti questi fattori di contaminazione alimentare li sapevo,una volta che gli alimenti si prendono non devono stare molto tempo senza essere consumati,o magari devono essere conservati bene,appunto per evitare contaminazioni che prendono facilmente e provocano malattie varie…Ho visto qualcosa in una trasmissione tv, dove, oltre a rendere noti i pericoli del parassita, evidenziavano il fatto che alcuni esercenti e ristoranti vendono il pesce come “fresco, appena pescato”, quando per legge questa definizione non dovrebbe esistere. Il pesce, sia venduto sia consumato nei ristoranti dove si serve crudo, da quello che ho capito, deve essere soggetto sempre ad un periodo seppur breve di congelamento. Quindi chi dichiara che il pesce è “fresco”, o racconta una frottola oppure, peggio ancora, non rispetta la legge.
La cosa è leggermente diversa. Il parassita è nell’intestino dei pesci e si sposta ,una volta morto il pesce,dall’intestino alla carne. Questo avviene nell’arco di 1 o 2 giorni,quindi se consumato crudo subito o dopo poco tempo non si corrono rischi. Differente è la questione se andate al ristorante.In questo caso il pesce anche se fresco non è di solito di giornata,quindi per consumarlo crudo va ,come già detto, precedentemente abbattuto cioè conservato in freezer per un tot di tempo necessario a far morire il verme.
@dolphin81 wrote:
La cosa è leggermente diversa. Il parassita è nell’intestino dei pesci e si sposta ,una volta morto il pesce,dall’intestino alla carne.
Se è come dici tu allora basta pulire il pesce in mare appena dopo averlo ucciso, in questo modo non dovrebbero contaminarsi le carni, giusto?
@dolphin81 wrote:
La cosa è leggermente diversa. Il parassita è nell’intestino dei pesci e si sposta ,una volta morto il pesce,dall’intestino alla carne. Questo avviene nell’arco di 1 o 2 giorni,quindi se consumato crudo subito o dopo poco tempo non si corrono rischi. Differente è la questione se andate al ristorante.In questo caso il pesce anche se fresco non è di solito di giornata,quindi per consumarlo crudo va ,come già detto, precedentemente abbattuto cioè conservato in freezer per un tot di tempo necessario a far morire il verme.
Giusto; grazie per l’integrazione! 😉
Appena prese, le mie prede ( qui, il plurale è discutibile..) vengono digerite ancor prima di essere cucinate. Sono un troglodita ( non so di quante dita dispongo…troglo, ..ma quante sono ??)ma preferisco il crudo al cotto. Se però devo conservare il pesciolino per qualche giorno, l’abbattimento è d’obbligo,….. e ovvio.
@DesmoAccanito wrote:
@dolphin81 wrote:
La cosa è leggermente diversa. Il parassita è nell’intestino dei pesci e si sposta ,una volta morto il pesce,dall’intestino alla carne.
Se è come dici tu allora basta pulire il pesce in mare appena dopo averlo ucciso, in questo modo non dovrebbero contaminarsi le carni, giusto?
mio padre mi ha detto che dipende anche da quanto tempo il pesce ha all’interno il parassita. può capitare infatti che l’anisakis si sia spostato dall’intestino alla carne del pesce quando quest’ultimo era ancora vivo e ci abbia fatto anche le uova. quelli dell’asl che sono andati a fare i controlli al ristorante hanno anche detto che se nel pesce ci sono troppe larve non basta più ne abbattere il pesce ne cuocerlo ma bisogna buttarlo.
@manch89 wrote:
@DesmoAccanito wrote:
@dolphin81 wrote:
La cosa è leggermente diversa. Il parassita è nell’intestino dei pesci e si sposta ,una volta morto il pesce,dall’intestino alla carne.
Se è come dici tu allora basta pulire il pesce in mare appena dopo averlo ucciso, in questo modo non dovrebbero contaminarsi le carni, giusto?
mio padre mi ha detto che dipende anche da quanto tempo il pesce ha all’interno il parassita. può capitare infatti che l’anisakis si sia spostato dall’intestino alla carne del pesce quando quest’ultimo era ancora vivo e ci abbia fatto anche le uova. quelli dell’asl che sono andati a fare i controlli al ristorante hanno anche detto che se nel pesce ci sono troppe larve non basta più ne abbattere il pesce ne cuocerlo ma bisogna buttarlo.
Se in un pesce ci sono troppe larve vuol dire sia che non è fresco, sia che non è stato “abbattuto”. Siamo di fronte a opinioni contrastanti, perché altre fonti dicono che con la cottura, l’abbattimento o la surgelazione il problema si risolve. Io spero sia così, perché, a dire il vero, non ho mai controllato se all’interno di un pesce, sia pescato (RARO), sia comprato, ci fossero larve!
@rendilor wrote:
Se in un pesce ci sono troppe larve vuol dire sia che non è fresco, sia che non è stato “abbattuto”. Siamo di fronte a opinioni contrastanti, perché altre fonti dicono che con la cottura, l’abbattimento o la surgelazione il problema si risolve. Io spero sia così, perché, a dire il vero, non ho mai controllato se all’interno di un pesce, sia pescato (RARO), sia comprato, ci fossero larve!
il pesce si “infetta” mangiando piccoli crostacei, che sono i primi a cibarsi delle uova appena schiuse di anisakis.. quindi se il pesce si ciba di più crostacei infetti in teoria potrebbe avere più larve nel corpo (e non solo una) anche da vivo..
per quanto riguarda i vari metodi per scongiurare pericoli…. bè.. spero bastino a risolvere il problema 😀
ora non credo sia il caso di farsi prendere dal panico e non mangiare più pesce 😆 .. ho aperto questo argomento solo per far conoscere, a chi non ne era al corrente, questo (diciamo) pericolo..
magari la prossima volta che sventrate o sfilettate un pesce buttateci un occhio per vedere se vedete qualcosa di strano 😉P.S: evviva il pesce crudo!!!! 8)
Non ho ncora mangiato pesce crdo in vita mia . . .Dovendolo fare terrò in considerazione i tuoi consigli . 😉
@DesmoAccanito wrote:
@dolphin81 wrote:
La cosa è leggermente diversa. Il parassita è nell’intestino dei pesci e si sposta ,una volta morto il pesce,dall’intestino alla carne.
Se è come dici tu allora basta pulire il pesce in mare appena dopo averlo ucciso, in questo modo non dovrebbero contaminarsi le carni, giusto?
Teoricamente si. O meglio io non sono un medico ma l’ho sentito dire da un medico in TV quindi suppongo sia vero. In ogni caso con i miei occhi questo verme l’ho visto nel pesce sciabola (comprato) ,ma so che i pesci a rischio sono principalmente i pelagici. Le specie più a rischio sono pesce sciabola ,tonni,pesce spada,sgombri e sardine. Non credo che il pesce bianco presenti questo tipo di problema ed in ogni caso un sarago crudo non credo che nessuno lo mangi.
@manch89 wrote:
@DesmoAccanito wrote:
@dolphin81 wrote:
La cosa è leggermente diversa. Il parassita è nell’intestino dei pesci e si sposta ,una volta morto il pesce,dall’intestino alla carne.
Se è come dici tu allora basta pulire il pesce in mare appena dopo averlo ucciso, in questo modo non dovrebbero contaminarsi le carni, giusto?
mio padre mi ha detto che dipende anche da quanto tempo il pesce ha all’interno il parassita. può capitare infatti che l’anisakis si sia spostato dall’intestino alla carne del pesce quando quest’ultimo era ancora vivo e ci abbia fatto anche le uova. quelli dell’asl che sono andati a fare i controlli al ristorante hanno anche detto che se nel pesce ci sono troppe larve non basta più ne abbattere il pesce ne cuocerlo ma bisogna buttarlo.
Sinceramente non so se il verme può passare dall’intestino alla carne anche col pesce vivo. Però in ogni caso con la cottura o l’abbattimento il parassita muore.Il pesce sarebbe dunque commestibile anche se invaso da larve….però sinceramente un pesce pieno di vermi a me farebbe schifo e non lo manderei giù comunque.
@sommozziello wrote:
Non ho ancora mangiato pesce crdo in vita mia . . .Dovendolo fare terrò in considerazione i tuoi consigli . 😉
Quoto sommozziello!!!
Non ho mai mangiato pesce crudo,se lo dovessi fare prenderò le dovute precauzioni. 😉 😉
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