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Quoto Fulvio, prova tutto (le carni della murena sono tossiche?) e scegli cosa ti piace di più.
Io ogni pesce che ho mangiato cotto l’ho mangiato anche crudo (tranne la Corvina credo), il gusto è personale e ogni famiglia di pesci ha caratteristiche di carni diverse, quindi riquoto Fulvio, prova tutto.@Lefa wrote:
Quoto Fulvio, prova tutto (le carni della murena sono tossiche?) e scegli cosa ti piace di più.
Io ogni pesce che ho mangiato cotto l’ho mangiato anche crudo (tranne la Corvina credo), il gusto è personale e ogni famiglia di pesci ha caratteristiche di carni diverse, quindi riquoto Fulvio, prova tutto... Non mi ricordo chi me lo disse (..Ahh, l’Althzeimer..) che le carni crude della murena e, forse, dello scorfano fossero tossiche… nel dubbio, fino a che qualcuno mi prova il contrario, non me ne cibo…
Una volta ho mangiato il sarago crudeo ma non era condito con niente! La carne era dolciastra e piacevole…quindi perche no! Un bel carpaccio di tutto cio che capita a tiro!
Il sarago crudo è speciale. Io lo filettavo in due, lo cospargevo di sale recuperato nelle cavità degli scogli, e lo lasciavo al sole ad asciugare un pò. Poco prima di mangiarlo, gli spruzzavo su un pò di limone… Slurp !!
io sono peggio di un autocompattatore….mangio o meglio mi abbuffo) di tutto e di più…. le uniche cose che non sopporto sono il limone e l’aceto.. 😳
anche io adoro il pesce crudo ma attenzione all’ ANISAKIS
Per noi pescatori che spanciamo il pesce subito ed in mare il problema è contenuto, ma sempre presente.
Per le nostre prede attenzione particolare a :
1. palamita
2. lampuga
3. ricciola
4. triglia
5. seppia
Una volta ho sparato una lampuga ad inizio pescata. Dopo 5h il parassita era già migrato nella carne. L’ho trovato per puro caso proprio perchè volevo fare un carpaccio.
Da allora qualsiasi pesce che prevedo di fare crudo lo eviscero immediatamente.
Oppure congelo il carpaccio per un paio di gg e risolvo il proplema anche se il pesce ne è pieno.@Marco78 wrote:
anche io adoro il pesce crudo ma attenzione all’ ANISAKIS
Per noi pescatori che spanciamo il pesce subito ed in mare il problema è contenuto, ma sempre presente.
Per le nostre prede attenzione particolare a :
1. palamita
2. lampuga
3. ricciola
4. triglia
5. seppia
Una volta ho sparato una lampuga ad inizio pescata. Dopo 5h il parassita era già migrato nella carne. L’ho trovato per puro caso proprio perchè volevo fare un carpaccio.
Da allora qualsiasi pesce che prevedo di fare crudo lo eviscero immediatamente.
Oppure congelo il carpaccio per un paio di gg e risolvo il proplema anche se il pesce ne è pieno.curioso non sapevo di questa cosa
Cmq per mè il più buono da mangiare è l’acciuga o meglio ancora la sarda…. secondo c’è lo sgombro … poi fate voi…
come molluschi la seppia
@Fulvio57 wrote:
Il sarago crudo è speciale. Io lo filettavo in due, lo cospargevo di sale recuperato nelle cavità degli scogli, e lo lasciavo al sole ad asciugare un pò. Poco prima di mangiarlo, gli spruzzavo su un pò di limone… Slurp !!
Mi auguro per la tua salute che questa leccornia non la fai recuperando il sale dagli scogli di Senigallia 😯 😀
@Max wrote:
@Fulvio57 wrote:
Il sarago crudo è speciale. Io lo filettavo in due, lo cospargevo di sale recuperato nelle cavità degli scogli, e lo lasciavo al sole ad asciugare un pò. Poco prima di mangiarlo, gli spruzzavo su un pò di limone… Slurp !!
Mi auguro per la tua salute che questa leccornia non la fai recuperando il sale dagli scogli di Senigallia 😯 😀
…Paleokastriza, Corfù…. settembre 1977 😉
ragazzi io pesco un po’di tt,lappane tordi,saraghi,murene,polpi seppie,e non sn come quelli che stanno li’3ore ad aspettare il pesce grosso,e ne vedo tanti credetemi,la pesca non deve essere accanimento,ma bisogna accontentarsi,almeno io la penso cosi’,per quanto riguarda,il fatto del mangiare,io non ho mangiato mai il pesce crudo,apparte il gambero con limone buonissimo,sara’buono anche il pesce,devo provare,x quanto riguarda la murena,non credo proprio che sia tossica,l’unica cosa e che e’immangiabile,a causa delle tante spine che possiede,cmq con lappane scorfani e murene ci faccio il brodo,buonissima la pasta col brodo
La spigola è il pesce che preferisco, anche se non disdegno orata, sarago, cernia e compagnia bella. Anche la triglia ritengo sia un ottimo pesce dal punto di vista culinario, anche se necessita di maggiore attenzione per quanto riguarda la cottura.
Non ho mai mangiato la corvina, anche se aspetto di rivederne una fuori da una tana che tengo d’occhio da parecchio tempo.
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