bottarga essiccata

[solinasd]

@ulissio wrote:

@solinasd wrote:

Un mese se invece le voglio grattugiare. Prima di grattugiare rimuovere la pellicina esterna.

Come si conserva e per quanto tempo?
Grazie ancora a tutti.

P.S. Magari adesso che sono intenzionato a preparare la bottarga non riesco piu a prendere un cefalo

o magari gli unici che prendo sono caghini 😀 😀 😀 😀

Grattugiata in un barattolo di vetro e conservata in frigo. La durata non saprei dirla con precisione essendo un prodotto poco deteriorabile, perché disidratato, si parla comunque di mesi. 😉

Sicuramente la scadenza la trovi sul fondo del barattolo…cioè quando finisce… dopo che la metti su: aglio e olio, crostini al burro, ravioli, carciofi, ricotta fresca ecc. ecc. 😀

[Axxell]

ben stagionata e già grattuggiata, anche 1 anno sicuro, già sperimentato, barattolo in frigo ovviamente ..

[dallisotto]

@MAURO650CS wrote:

chi mi da la ricetta della bottarga vegana? 🙄 😳 😐 😆 8)

Io: prendi un paio di chili di tofu bello fresco, appena colto.

Lo metti sotto sale per un paio di mesi, controllando che comunque rimanga sempre tofu, magari muffito, ma tofu.

Dopo due mesi se e’ bello secco lo puoi grattigiare, vedrai che bontà sui germogli di soia, la braciolina di soia, su una fetta di lattuga, sui crostini di pane di soia, sul filetto di…soia?

Buon appetito.

[ulissio]

@solinasd wrote:

@ulissio wrote:

@solinasd wrote:

Un mese se invece le voglio grattugiare. Prima di grattugiare rimuovere la pellicina esterna.

Come si conserva e per quanto tempo?
Grazie ancora a tutti.

P.S. Magari adesso che sono intenzionato a preparare la bottarga non riesco piu a prendere un cefalo

o magari gli unici che prendo sono caghini 😀 😀 😀 😀

Grattugiata in un barattolo di vetro e conservata in frigo. La durata non saprei dirla con precisione essendo un prodotto poco deteriorabile, perché disidratato, si parla comunque di mesi. 😉

Sicuramente la scadenza la trovi sul fondo del barattolo…cioè quando finisce… dopo che la metti su: aglio e olio, crostini al burro, ravioli, carciofi, ricotta fresca ecc. ecc. 😀

@Axxell wrote:

ben stagionata e già grattuggiata, anche 1 anno sicuro, già sperimentato, barattolo in frigo ovviamente ..

Grazie 😉

[submaro]

Quante belle cose si imparano

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