pesci balestra

[dolphin81]

Ricordo che anni fa ne sparò uno mio padre. La carne è eccezionale. Uno dei pesci più buoni che io abbia mai mangiato.

[Dolphin]

Confermo, la carne è ottima; un metodo di cottura che ho appreso alle Azzorre è il seguente: occorre cuocerlo alla brace con tutta la pelle, fino a che essa non sia diventata completamente nera, poi lo si spella e condisce a piacere, davvero ottimo.

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