Come cucinare un barracuda?

[d.dema]

Cavolo Mario… anche tu non scherzi in cucina… proverò col luccio… l’unico problema che i lucci da 1,5 Kg li lascio andare… sono troppo piccoli! Li tengo dai 4 in su…

[sevenice]

@mario wrote:

@sevenice wrote:

PS se ti lamenti del barracuda …immagino che non hai mai provato a mangiare un pesce serra …. 👿 👿 ma anche li penso che abbiamosbagliato noi….
saluti

Caro pulcino 😆 😆 ,,come ti viene in mente di disprezzare la carne del serra 👿 👿 👿
Ti dico solo una cosa nel periodo natalizio ,,ne ho portato uno in Puglia ai miei genitori,,poteva pesare intorno ai 5- 6 kg,,,bello 😉 😉 ,,le foto sono postate,,,,-,l’ho spacciato per spigola,,,è stato cucinato al sale,,,ed è risultato al palato di tutti:::::………………..la migliore spigola he avessero mai assaggiato 😳 😳 😳 😳

mhaaaaaaaaaaa ??? su tutti i giornali di pesca ………. è scritto chiaramente che il serra soprattutto se di grandi dimensioni ….. ha un brutto sapore !!!! ( ed ognuno è libero di crederci o no ….)

Io …..ho preferito provare di persona …… ma tutte le volte che l’ho cucinato ….. purtroppo l’ho fatto in umido col pomodoro (il risultato…sinceramente… non è stato piacevole 😆 ) …. ed è probabile che ho fatto un cazzatone …..a cucinarlo cosi’!! 😳

Quindi il massimo che posso fare è ….. salare il prossimo serra che sparo … e poi farti sapere !!!!

ciao chicco !!!!

[mario]

NO sono serio ,,il prossimo riempilo di sale ,,coprilooooooo, ❗ ,,, vai col forno a 180° per 40 minuti,,,,,poi dipende dalla grandezza del pesce.
Poi mi fai sapere,,,a me il pesce non piace,,,,però quello l’ho assaggiato,,e devo dire che m’è piaciuto 😉 😉

[pier]

guarda in montenegro ho mangiato il carpaccio di barracuda. era come quello di tonno ma un po piu duro. comunque è buonissimo

[FRANCESCO78]

agli inizi di luglio di quest’anno ho preso un barracuda di quasi 1kg (nn ho postato la foto perche purtroppo venuta malissimo), lo tagliato a tranci dopo averlo sviscerato e pulito con acqua di mare infarinato con farina di grano duro e fritto in padella dorato… si avvicinava molto alla lampuga di stagione che per noi la sua morte in cucina e fritta, provate, certo nn so se fa differenza con un’esemplare più grosso ma di quel peso vi posso garantire che e saporito 😉

[Capitan Simon]

@Ryo wrote:

Io non so più che fare e tra un po’ credo che proverò a mangiarlo crudo il pesce….

Ryo, c’hai azzeccato!!! 😉 Di grossi non ne ho mai presi, ma intorno al kg ne capitano spesso a traina.
Quoto pier, il modo migliore di gustarli, a mio parere, è proprio lo sfilettarli belli freschi, appena pescati!!! 😉

Poi, a scelta, x gli amanti del sushi, solo un filo d’olio e sale o meglio salsa di soia, al momento.
Altrimenti, x un gusto + mediterraneo e vario, leggera marinatura con olio, limone, un poco di vino bianco con buon corpo, presina di sale e di pepe. Qualche minuto di azione della marinatura e via in tavola!!! 😀

X davide: come dice sevenice, in mediterraneo nessun problema x mangiare i barracuda! Non avendo le barriere coralline, almeno il problema della ciguatera ce lo risparmiamo… 🙄

Simon

[luciano.garibbo]

Io il barra lo faccio al sala, come il branzino, non è lo stesso ovviamente ma è comunque buono, meglio di mormore o altri pesci considerati più buoni. 😉

L’anno scorso ho fatto un esperimento, un barra e una spigola entrambi di circa 1,5 kg fatti insieme al sale nel forno, puliti e mescolati, conditi con un filo d’olio di oliva (per me solo olive taggiasche): ti posso dire che non li riconoscevi, il barra ha preso il sapore del branzino e sono risultati entrambi ottimi, addirittura difficili da riconoscere. 😀

[giosub]

io lo cucino col pensiero!!!!è buonissimo. 😀 😀 non ne ho mai catturato uno in vita mia!!!!CHE SFIGA.

[FRANCESCO78]

@giosub wrote:

io lo cucino col pensiero!!!!è buonissimo. 😀 😀 non ne ho mai catturato uno in vita mia!!!!CHE SFIGA.

di gusto, la tua battuta….. ti capiterà  fiducià !!

[peppe88]

😆 😆 😆 😆 Prima cerco di prenderlo il barracuda 😆 😆 😆

[spigola]

@sevenice wrote:

@mario wrote:

@sevenice wrote:

PS se ti lamenti del barracuda …immagino che non hai mai provato a mangiare un pesce serra …. 👿 👿 ma anche li penso che abbiamosbagliato noi….
saluti

Caro pulcino 😆 😆 ,,come ti viene in mente di disprezzare la carne del serra 👿 👿 👿
Ti dico solo una cosa nel periodo natalizio ,,ne ho portato uno in Puglia ai miei genitori,,poteva pesare intorno ai 5- 6 kg,,,bello 😉 😉 ,,le foto sono postate,,,,-,l’ho spacciato per spigola,,,è stato cucinato al sale,,,ed è risultato al palato di tutti:::::………………..la migliore spigola he avessero mai assaggiato 😳 😳 😳 😳

mhaaaaaaaaaaa ??? su tutti i giornali di pesca ………. è scritto chiaramente che il serra soprattutto se di grandi dimensioni ….. ha un brutto sapore !!!! ( ed ognuno è libero di crederci o no ….)

Io …..ho preferito provare di persona …… ma tutte le volte che l’ho cucinato ….. purtroppo l’ho fatto in umido col pomodoro (il risultato…sinceramente… non è stato piacevole 😆 ) …. ed è probabile che ho fatto un cazzatone …..a cucinarlo cosi’!! 😳

Quindi il massimo che posso fare è ….. salare il prossimo serra che sparo … e poi farti sapere !!!!

ciao chicco !!!!

Domeeeeeee…mi stupisci…
Il serra io l’ho gustato …e pure tanto… Sarà  perchè mia madre è divenuta una specialista nella cucina del pesce, ma credimi anch’io l’ho mangiato (a tranci) con pomodorini e bla bla bla, ma era davvero buono e anche zii che hanno mangiato quella sera l’hanno apprezzato parecchio….
Poi ho mangiato anche il barra (diverse volte) e m’ha fatto sempre più schifo credimi…
Il mio palato però gode con …………………………………………………….le orate!!!!….sono buonissime!!!!!!!

[dnlzmp]

Io il barra lo faccio al forno, semplicemente, lo trovo molto buono.
Quest’estate ci ho fatto anche il sugo e devo dire che non era per niente male.

Comunque non credo esista un pesce cattivo, l’importante sta nel non far asciugare troppo le carni, tanto se è fresco può essere mangiato anche al limite del crudo.

[fucilearbalete]

X SEVENICE
seve mi dispiace ma questa volta ti devo contraddire sul fatto ke il serra nn è buono… 😀
allora premesso ke nella mia vita ne abbia preso solo uno di 4 kg devo dire ke è buonissimo se cucinato correttamente…se volete mangiare un serra con i fiocchi il segreto è cucinarlo al forno su un letto di patate , pomodori e sedano mettete pure queste verdure nella pancia del pesce poi tagliate delle fette di patata molto sottili e coprite la parte superiore del pesce cucinatelo lentamente e miraccomando lentamente in forno a 150 gradi.
POI VEDIAMO SE QUALCUNO DICE KE IL SERRA NN è BUONO 😀
X IL BARRACUDA NON HO RICETTE XK NN L’HO MAI PRESO 😀

[sevenice]

@fucilearbalete wrote:

X SEVENICE
seve mi dispiace ma questa volta ti devo contraddire sul fatto ke il serra nn è buono… 😀
allora premesso ke nella mia vita ne abbia preso solo uno di 4 kg devo dire ke è buonissimo se cucinato correttamente…se volete mangiare un serra con i fiocchi il segreto è cucinarlo al forno su un letto di patate , pomodori e sedano mettete pure queste verdure nella pancia del pesce poi tagliate delle fette di patata molto sottili e coprite la parte superiore del pesce cucinatelo lentamente e miraccomando lentamente in forno a 150 gradi.
POI VEDIAMO SE QUALCUNO DICE KE IL SERRA NN è BUONO 😀
X IL BARRACUDA NON HO RICETTE XK NN L’HO MAI PRESO 😀

accetto ben volentire la tua risposta ……… in contrapposizione 😀 😀 😀

e tra l’altro mi sa che ti devo dare pure ragione …..

anche perche’ poi il serra l’abbiamo mangiato al sale (quando ho preso quello coincidente con la visita dello zio frank) …
ed in quel caso tutto ok !!!! buono , buono !!!

le altre volte, purtroppo come gia’ supponevo …. l’abbiamo rovinato noi …con pessima cucina

[DENTEX70]

Ciao Ryo il Barracuda è un pesce di prima vai tranquillo solo che ha le carni molto delicate in freezer si conserva per non più di poche settimane, se lo cucini a disanza di mesi si asiugherà  risultando stopposo anche se lo affoghi con litri di vino, io e i miei numerosi amici lo aprezziamo alla sarda nel modo più semplice possibile mi raccomando quando catturate un barracuda prima di uscire dall’acqua pulitelo dalle viscere e mi raccomando ai lati della spina dorsale eliminate aiutandovi con il pugnale quella riga nera è sangue raggrumato che conferisce alle carni del pesce un sapore amaro e un colore poco invitante.
Ora la ricetta e semplicissima và  bene specialmente per pezzi di mole ma standoci attenti anche per quelli più piccoli, sapete tutti l’amore di noi sardi per il cibo cotto alla brace, dopo aver pulito il pesce al mare non scuamatelo assolutamente risprmiate anche tempo, lo fate a trancie mi raccomando solo prima di cucinarlo, le trancie devono essere generose almeno 4 dita quasi dei cubotti di pesce, preparate un battuto con aglio e prezzemolo olio e a chi piace moltoooo peperoncino aiuta la digestione e per spegnerlo bisogna bere parecchio vino, il sale è fondamentale mettetelo sulla pelle dove ci sono le squame e salate abbastanza sulla carne viva non abbiate paura i grossi pezzi durante la cottura perderanno gran parte del condimento, la brace di carbone se usate solo legna vi si spegnerà  prima di aver cotto il pesce ruotate i tranci sino a doratura classica di questa cottura dalla parte della polpa mentre dove c’è la pelle insistete pure per capire quando è cotto e semplice con l’aiuto di una forchetta muovete la spina dorsale se si sta cca dalla polpa è pronto accompagnatelo con un bel pò di vermentino e vedrete che vi sembrerà  di mangiare il pesce più buono che abbiate mai mangiato provare per credere.

Accc.. mi è venuta fame vadooo 😆

[Autore]

Post