Il sarago alla “Tahitiana” ( da non confondersi con l’asta omonima, molto piΓΉ difficile da digerirsi..) Γ¨ stato una delle mie prime prede consumate “quasi” crude. Premetto che mi piace enormemente il pesce crudo ( diffido BeliaL da eventuali note.. π ), dai cirri di polipo al filetto di ricciola, allo Spada, alla Lampuga… ma il sarago, filettato, cosparso di sale preso sugli scogli basaltici di Milos ( Grecia) e lasciato una mezz’ora al sole….. fa n’a sega alle altre mille ricette propinate dai guru culinari ( ..qui, lascio libera interpretazione..)…. π π